看《射雕英雄传》时，对草原人民在篝火晚会上载歌载舞的快乐夜生活，老是艳羡不已，而更让人垂涎的，则是他们分食烤羊肉时的盛况。不过如今咱羊城老饕也不光只有羡慕的份啦，动手吃喝便是，还迟疑什么！
都说吃羊最好到内蒙古去，但在今天这个物流活跃的世界，你大可不必把这种说法当作真理，因为有人已经帮你准备好了，有没有兴趣把嗅觉上的感动化为实际的行动呢？
近日，白天鹅宾馆特别请来内蒙古饭店的名厨掌厨，策划了一场蒙古菜美食节。这次登场的菜式都颇有特色，大啖烤羊腿、手扒肉，再趁热品蒙古奶茶宴；穿着蒙古服装的少女，在一隅献唱草原民歌，歌声嘹亮奔放，这才叫真正的淋漓畅快！
蒙古菜，有风味没有精致
说起蒙古菜，就好像一定是英雄才配吃；樊哙生啖豕肉，卫青深入荒漠，周亚夫屯军细柳，也都和这个天生的英雄民族有关。从蒙古菜里你能体会一种铺天盖地的进攻———手扒肉的肥腻、奶茶的浓香，时刻在提醒你，那种小桥流水、雕梁画栋的精致全不属于这里。
内蒙古饭店的孙厨师长说，蒙古菜非常质朴，没有那种文绉绉的饮食理论，也没有形成菜系，但是蒙古菜绝对有自己的风味。过去受生活条件所限，在草原上生活的人民，饮食非常质朴，直来直去，羊排就是羊排，驼掌就是驼掌，不像粤菜往往在材料的搭配上挖空心思。草原人民烹调食物，味道以鲜香浓郁、咸醇酥脆为主。听起来，倒也很适合讲求实惠大方的广州人。
蒙古馅饼
体验草原生活，从早茶开始
按照当地的习惯，尝地道的蒙古美食从早餐开始吧。于是，眼前精致的碟子里摆满了各式蒙古的奶制品早茶：奶酪、奶皮、炒米、奶豆腐……据说在当地茶点达18种，每件茶点可直接入口。
趁热呷一口蒙古奶茶吧！浓浓的奶味直捣味蕾，隐隐地，还有一点咸味相佐。这奶茶，据说有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能。当然，茶点也可以伴在一起品尝，像内蒙人最喜欢的炒米，它用糜子经过蒸、炒、碾等工序加工而成。炒米的吃法有几种：用黄油、奶皮、白糖拌着吃，很像芝麻糖的味道；用奶茶泡着吃，又香又软，如果再加上一小块黄油或奶酪，一下子独特的乳味全部涌来。
奶茶与茶点
各式茶点
莜面———内蒙的上等主食
莜面据说是当地人民的上等主食，而且来头不小，是内蒙的三宝之首。“冷调校面捣烧酒，山珍海味都不如。一口莜面一口酒，香得人们口水流”。像这样的顺口溜在当地还有很多版本。具体说来，莜面是由莜麦加工而成的面粉，从生莜麦到做成能吃的莜麦制品，要经历三次生三次熟很复杂的一个过程。内蒙古莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”。莜面有很 多的做法，像我们吃的炒莜面是最常见的，整道菜不仅看起来诱人，其营养价值也很高，是低糖、降压，绝对健康的食品。既然该菜如此“才貌双全”，我们自然是毫无顾忌地大开杀戒。
炒莜面
色美肉嫩烤羊腿
看《射雕英雄传》时，对草原人民在篝火晚会上载歌载舞的快乐夜生活，老是艳羡不已。而更让人垂涎的，则是他们分食烤羊肉时的盛况。用尖刀利刃瓜分一只烤得喷香的全羊，你一块我一块，叫人恨不得置身其中。烤全羊，现在已不是可望不可及的了。但是偌大的一只烤全羊，吃起来还是得讲求天时地利人和。幸亏还有其他的烤肉选择可满足为食之人口福之欲。
先来烤小羊腿过过瘾，个头不算大，一个人吃刚刚好。趁热品尝时脆脆的，嚼起来吱吱作响，吃到里层的肉时，顿觉又香又嫩，此时，淑女绅士的扭捏姿态绝对要不得，最后你可抓起羊腿大啃上面残余的肉和韧韧的羊筋。
烤羊腿
不尝手抓肉，枉此一行
常说，不吃手抓肉不算去过草原，由此可见手抓肉在蒙古菜中的地位。当地的牧民把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟，吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。
根据牧民的习惯，手抓肉一般用作晚餐，可以放凉了第二天继续食用。我们本次尝的就是凉的手抓肉，不过盘中的羊肉已经切好了，不用手抓，直接动筷子即可。因为是小绵羊的前腿肉，营养很丰富，肉质鲜嫩，有客人吃后大赞为“内蒙鲍鱼”。
蒙古菜味美，除了分量足，很多菜式都会结合当地的药材制作，看看菜单，配有苁蓉的菜就有好几个。可别小看这苁蓉，它主产于内蒙古自治区的阿拉善盟，素有“沙漠人参”之美誉，补性和缓。如此佳品，怎能错过，只可惜先前肚子早已撑饱，而美食只会越吃越上瘾，那就留到下次再来驰骋一番，再战个豪气冲天吧。
手抓肉
(文/王敏 实习生 陈芬图)
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