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| 煎饼果子--津门快餐 |
| 来源：昆山餐饮网 发布日期：2008/12/25 浏览：90 |
| 津门，是天津的别名。煎饼果子是天津特色小吃的代表之一，距今已有一百多年的历史。其实这煎饼果子的“煎饼”和“果子”，各有来历。煎饼自然是地道的山东大煎饼，而这果子，还有个有趣的故事。相传在南宋时，人们对卖国贼秦桧恨之入骨，在京城有个丁姓小食贩，把面团做成人形，入油锅炸之，取名油炸桧。由于这个品种形状像棒槌，到了清朝年间，人们又将它改名 为“棒槌果子”，至今，果子品种很多，油条、馓子、薄脆均属此类，果子则是这些品种的统称。聪明的天津人将煎饼和果子合二为一，便有了最早的“煎饼果子”。
煎饼含丰富碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、钾及人体所需的各种氨基酸，做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，能够清除体内垃圾，具备排毒养颜的功效，还能健脾养胃促进消化，对吃腻了大鱼大肉的现代人来说，是一种健康食品。 而摊上鸡蛋，加入葱花、虾皮等小料，又增加了蛋白质、钙、维生素的摄入。天津人习惯早上吃煎饼馃子加浆子（天津话的“浆子”，是指豆浆），有干有稀，有利消化。这样的早餐，无疑比一些高热量的洋快餐要营养的多。但果子属于高温油炸食品，不宜多吃，也不宜常吃。尤其是恢复期的病人、老年人、孕妇和儿童吃时更要谨慎。 |
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