泡芙(puff)是一种西式甜点，蓬松的奶油面皮包着奶油、巧克力乃至冰淇淋，吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。泡芙在制作时，首先用水、奶油、面粉和鸡蛋做成面包，然后将奶油、巧克力或冰淇淋通过注射灌进面包内即成。在泡芙上，可以洒上一层糖粉，还可放干果仁或淋巧克力酱。
泡芙是法国一名厨师发明的，这道甜点在法国成为象征吉庆示好的甜点，在婴儿诞生或新人结婚时，都会将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，即泡芙塔,有象征喜庆与祝贺之意。泡芙的外形像甘蓝菜，因此法文叫CHOU，而长型的泡芙法文叫ECLAIR，意指闪电，其名是因法国人爱吃长型泡芙，总能在最短时间内吃完而得名。
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