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| 4类食品没有保质期 但不等于可永久保存 |
| 来源：中国食品产业网 发布日期：2008/9/11 浏览：154 |
《食品标识管理规定》已经开始实施，4类食品没有保质期，但不等于可永久保存，购买时注意查看生产日期
背景：国家质量监督检验检疫总局最新颁布的《食品标识管理规定》已于2008年9月1日起正式施行，12月1日以前，企业生产加工的食品还可以继续使用原有包装标识，以后生产的食品将起用新《食品标识管理规定》。
买食物时，看看保质期已成为大家的习惯。规定要求，食品标识应当清晰地标注食品的生产日期和保质期。同时规定还称，四类食物可以免标注保质期，分别是乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类。那这是不是说，这四类食物可以永久保存了呢？
浙江林学院旅游管理学院健康管理系主任冯磊告诉记者，乙醇含量超过10%（俗称10度）以上的酒都可以作为消毒用了，所以在这种情况下，各种微生物几乎不能繁殖，其他生物、物理、化学因素的长期影响，也不足以使白酒变质或者导致其质量不符合卫生标准。因此，免除标识保质期不会危害消费者的身体健康。
食用醋、食用盐和固体糖类同样如此，比如人们在吃海鲜的时候喜欢蘸醋吃，这样可以消毒。这些食物在常温下不会发生化学反应。食盐的主要成分是氯化钠，是咸味的主要来源，其化学性质非常稳定。
需要指出的是，不标注保质期并非说这些食物就可以永久保存。这些常吃的食物，一般从购买到食用完所用时间都不会太长。国家出台这个规定等于是把这个决定权给了消费者。
冯主任建议，在买这些食物的时候一定要看生产日期。在购买时，心里也要有个算盘，这些食品一般最低保存6个月，最长是两年。如果从生产日期算起到食用完最好在半年或一年。消费者也可以判断食用醋是否变质，比如变浑浊了、有沉淀物、口感变了就不要再食用了. |
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