本报南昌18日消息(记者童冬林)“湖南牛肉米粉没什么好吃的了！”市民李先生这样对记者说。18日，记者通过走访调查发现，湖南牛肉米粉店在南昌似乎被念了“冷落魔咒”，尽管依然林立于南昌的大街小巷，但确已风光不再，消费者开始“吝啬”于迈进湖南牛肉米粉店的门槛。

　　湖南牛肉米粉南昌遇冷

　　18日临近中午，位于豫章路上的湖南牛肉米粉店内没有一位客人，女老板正在无聊地看着电视。记者要了一碗大碗牛肉粉外加一个卤蛋，女老板热情地开始忙活，结账时总共花了5块钱。记者在这家店呆了大概20分钟，一共只进来了两位客人。

　　豫章路湖南牛肉米粉店只是一个缩影，湖南牛肉米粉在南昌普遍受到了“冷遇”。叠山路湖南牛肉米粉店老板告诉记者，和前几年相比，生意的确差了很多。“以往生意好的时候每天可以卖300多碗，现在平均每天能卖100多碗就很不错了。”

　　文教路湖南牛肉米粉店老板不认同他的行当受到了冷遇，但却不得不承认，和以前相比现在的生意确实难做，“原材料都在上涨，而湖南牛肉米粉价格却没有涨起来，只好在量上有所减少，做生意没有积极性，客人也开始吃得不满意。”

　　受餐饮业多元化发展挤压

　　记者通过查阅有关资料了解到，湖南牛肉米粉店大约在九十年代中期进入南昌，第一家开在贤士路。随后的五六年时间，湖南牛肉米粉店在南昌遍地开花。据不完全统计，有200多家湖南特色米粉店落户南昌。刚进驻时，湖南牛肉米粉牛肉软烂、汤汁淳厚，食者无不大呼过瘾，其风头一度盖过了本土的南昌炒粉。

　　如今湖南牛肉米粉已经“失宠”。市民李先生说，以前逛街饿了就会跑进湖南牛肉米粉店打发一下饥肠，可现在却怎么都没有了这种兴趣。“在南昌卖的牛肉米粉的汤太多是用开水冲的，根本就没有原汤，味道差了很多。而且卫生环境太差了，特别是和南昌其他新兴餐饮场所相比，湖南牛肉米粉店已经没有了吸引力。”

　　分析人士认为，湖南牛肉米粉店遇冷，排除其本身因素，一个最重要的外因是南昌餐饮业日益成熟且呈多元化发展，大大挤压了湖南牛肉米粉店。近年来，国际洋快餐的登陆、本土新兴餐饮的完善，在南昌消费者消费欲求大大提升的基础上，一陈不变的湖南牛肉米粉店只会逆水行舟。

　　规模化是出路

　　一位餐饮界人士向记者分析，南昌湖南牛肉米粉店店面大多只有几十平米，还找不到有上百平米的店，这从某种程度上可以说明湖南牛肉米粉店不具有规模性，于是形成了固有的散、乱等消极特性。“进行规模化发展是湖南牛肉米粉店的最好出路。”该人士说。

　　在南昌从事餐饮行业多年黄先生认为，洋快餐在国内年轻一代中大受欢迎，其中一个重要原因在于有许多人已经默默接受了洋快餐的文化和经营理念。湖南特色米粉要守住自己的阵地，注重文化传播也很重要。