众所周知，莲蓉馅料是用莲子为主要原料制作而成的，如不添加漂白剂，莲蓉馅料的色泽会呈暗红色。为了好看，往年月饼行业一直使用“连二亚硫酸钠”(俗称保险粉)作为漂白剂，漂白莲蓉馅料，使之呈白色，且晶莹剔透，令人赏心悦目。但是，这种莲蓉馅料往往会有二氧化硫残留，对健康带来不利影响。
为消除漂白剂带来的健康危害，今年5月1日，由国家质检总局和国家标准委批准发布的《食品馅料》标准作出了“禁止使用漂白剂对馅料原料进行漂白”的规定，莲蓉馅料也就回归本色——暗红色。因此，消费者再碰到晶莹剔透、状如琥珀的莲蓉馅月饼要警惕了。
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