洛阳美食，洛阳餐厅-找吃，找喝就上洛阳美食网

厦门餐饮风靡上海滩

来源：洛阳美食网发布日期：2008/12/10 浏览：66

    如果说厦门舒友海鲜征战上海所向披靡的关键是“舒友模式”的成功移植，那么，厦门大酒楼几家行业老大蜂拥进入上海滩，则是缘于厦门舒友的引领和启发。厦门有限的市场容量下潜伏着无限的竞争危机，让这些企业不约而同想到了对外扩张，就这样，在短短的几年之内，厦门几大餐饮巨头连续征战上海所引发的“厦门餐饮”效应，几乎风靡了整个大上海。

    1998年，舒友海鲜挥师北上，把异地扩军的前沿阵地选在了上海。初进上海的舒友底气是不足的。上海滩豪强林立，鹿死谁手结果难料，大酒楼的“厦门模式”能否成功移植上海，也是个未知数。然而上海西郊首店开业遭受了两个月的冷遇后，生意居然变得出乎意料地红火。此后，舒友在上海以一年近一家分店的速度扩张着。

    这里是上海的七莘路，我身后这家餐厅是舒友海鲜最近新开张的一家新店，也是他们在上海的第七家分店，而随着闽菜在上海本土越来越受到欢迎，以舒友为代表的一大批厦门本土餐饮企业先后到这里安营扎寨。

    舒友精菜坊一改舒友系连锁分店的盛大规模，新店不但尽享得天独厚的良好地域优势，小巧精致却又尽显奢华的内涵则被誉为是为高端客户量身打造的精品餐饮。舒友没想到，在厦门10多年打拼江山时积累下来的管理经验，居然会成为征服上海的制胜法宝。

    2000年前后，上海的餐饮市场上陆续多出了几乎所有厦门人都耳熟能详的几张老面孔，鹭发美食大庄园、亚珠海鲜大酒楼相继在上海开了分店。

    亚珠大酒楼（上海）总经理钟志鹓我们企业选择上海的话也做了一个很慎重的决策，因为上海一个接触面特别广的地方，想作出品牌必须要从上海做起，因为聚集了很多经济龙头，500强企业都在这里。

    舒友集团有限公司（上海）总经理鲍恩东我们把厦门的领先的餐饮带到了上海，把厦门很多的美食文化，比如土笋冻啊、酱油水煮叶子鱼、白灼章鱼这些厦门的美食能够成为上海人现在必点之菜，甚至把厦门的中秋博饼文化，福建很流行的民间娱乐文化也引入了上海。

    据厦门餐饮同业公会和上海餐饮行业协会方面的统计，舒友、鹭发、亚珠等一大批厦门餐饮企业在上海开设了10余家酒楼，总营业面积接近10万平方米，其中，舒友年营业额更是超过2.5亿元，鹭发日均营业额也达到20万元以上。上海餐饮行业协会负责人认为，厦门餐饮企业能在上海取得成功，关键是热情亲切的服务态度和成熟有序的酒楼连锁管理经验。他们相信在不久的将来，会有更多厦门餐饮企业抢占上海滩。

    记者林宏、李海上海报道。