记者近日从美亚投资获悉，近期中小型餐饮连锁项目大获风险投资的青睐。其中，上海盛记一品锅贴、上海包旺快餐等品牌与风投公司签定了投资合作协议，而另外两个餐饮项目也与风险投资达成了初步合作意向。这是目前风险投资对中国国内中小型餐饮项目投资的首次试水。据美亚投资控股公司负责人王廷宇先生介绍，中国餐饮市场近年来呈现稳健增长的态势，而连锁化经营是必经之路，一些中小型的餐饮连锁项目因其发展

“中小型餐饮业态普遍存在的困境是规模小，管理松散，资金短缺，从而制约了行业的发展。”论坛特邀嘉宾、上海大学客座教授郭国炎先生表示，“因为技术门槛底、缺乏创新意识、以及企业注重眼前利益的心态，上海市场一度出现了大规模复制“土家烧饼”、“巴比馒头”之类的现象，仿冒者一哄而上，真假难辨，良莠不齐，从昔日的遍地开花到今天的寂寥无声，似乎已经成了该行业的常态。”

记者从主办方了解到，这次投资方目标是整合资源，营造品牌，进而在2010年的世博会上向外界展现一个全新的上海餐饮业印象。当记者问及如何与“东方暨白”等进军中餐的外资餐饮竞争时，美亚投资王先生把问题转给了他同行的上海记盛餐饮管理有限公司的金东伟先生，金先生笑着说：“我们有三个无法比拟的优势：体制、人才和经验。” “我们的管理团队本身已经具有相当成熟的运营经验，并且项目处于盈利状态，通过改制后企业性质未变，能够最大限度调动管理层的积极性，而团队的骨干都是在行业内祲淫10多年的专业人才，他们都是在为自己的事业奋斗，光是这一点，很多企业是比不了的。” 那么作为风险投资，为什么不去关注那些像全聚德那样的百年老店，而是看中这些中小餐饮项目呢？对于记者的疑问，王先生说：“在全球金融危机的影响下，餐饮行业更加凸现其稳定盈利的优势，而一些老店，因为其体制及观念的问题，沟通起来都有很大障碍，关键一点是，这些中小特色餐饮项目，创始人都有积极的进取精神和合作心态，要规模发展也是很快的，这点不是问题。”

而上海餐饮协会协会何会长认为，风投试水中小餐饮企业，推动行业发展提速，是餐饮业发展的催化剂，也进一步提高了餐饮行业的质量标准和管理水平。

我们欣喜的看到，随着资本的不断参与进来，沪上中小餐饮企业将会朝着标准化、规模化的方向发展，成为行业不断壮大的一支生力军。