今年下半年，各种食品原料价格出现剧烈震荡。猪三层肉价格每500克目前已经降至10元以内，而此前最高时曾卖到13元～14元。食用油价格也大幅度下调。一线品牌的一桶5公斤花生油在我市大卖场最高时曾卖到100元以上，而目前只需七八十元，调和油、菜籽油、大豆油也都出现同样下调。上述产品都是此前餐饮业原料中涨价幅度最大的。此外，大米、鸡蛋的价格也略有回落。

■餐饮店涨价容易降价难。 （资料图片）

　　记者连日来采访了二十多个零售领域知名品牌，多数大企业、大品牌对原料降价还未做出反应。

　　麦当劳、肯德基在此前原料价格上涨阶段，曾经数次调高食品价格。昨日，这些洋快餐相关负责人表示，以前上涨的也不算多，而且价格变动对于企业是一件大事，目前暂时没有听说高层计划降价。

　　早龙、安德鲁森、澳联等早餐工程和烘焙行业领头企业的表态也近似上述观点。商家透露，此前原料价格大涨时，曾有70%的食品处于不盈利状态，目前虽然原料降价，但是人工成本上升。商家的言下之意是，希望借原料价格回落，弥补部分此前的亏损。

　　记者也暂未发现我市各大中型餐饮企业调低菜单价格。对此，企业的理由是，能到大中型酒楼吃饭的顾客，对价格不大敏感，一直变化菜单价格，反而会令消费者反感。

　　但也有餐饮业者同时透露，目前不降价是因为即将迎来年终岁末的消费旺季。接踵而来的婚宴、尾牙宴、年夜饭仍然令大酒楼生意兴隆，但是到了明年元宵节后，酒楼就必须检视价格体系了。

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　　小餐馆调价动作更快

　　尽管多数餐饮店涨价容易降价难，但也有一些饮食店打折促销。

　　据介绍，由于其采购价格大多是一个月一签，因此原料降价后，经过批发商、供应商的环节，大约需要一两个月的迟滞才能传递到零售市场。目前，商家们的进货价已经大幅度下降。

　　我市知名食品企业鹭滨食品的杨总透露，此前该公司的产品曾经两次调高价格，而现在则正在对商品进行优惠促销，降价幅度约5%～10%。杨总坦言，市场竞争激烈，大家获得的原料成本几乎相同，别人做促销，自己不做，市场份额马上下降，所以必须降价。

　　新近开业按四星标准建设的怡翔华都酒店，自助餐近期优惠酬宾，午、晚餐分别只需48元和78元。一些小餐馆也加入降价阵营。湖里彩兴中餐馆近期调整了十余种菜品价格，一盘肉末茄子煲从原价15元下降至11元，一份同安封肉则从18元下降至13元。该餐馆吴先生透露，自己服务的顾客，对价格很敏感，小餐馆不降价会失去客户。