部分服务好、价格平的餐饮店生意没有受到太大影响，依然食客满座。 本报记者 张茂盛 摄

　　记者从鹤山市相关部门获悉，今年前三季度，该市住宿餐饮业累计实现零售额127673万元，比去年同期增长22.5%，不过记者最新调查显示，其实从8月份开始，餐饮行业的利润空间就开始压缩，不少餐饮业老板叹息生意越来越难做。

　　8月份以后，来店顾客减少，消费能力降低。这是记者从鹤山文华酒店、江夏酒店、阿波罗西餐厅、荔枝湾、利口福火锅店、蒙小肥羊火锅店等饮食企业了解到的信息。

　　顾客消费能力明显下降

　　向来以质量为先的鹤山市文华酒店经理吕小姐接受记者采访时表示，前三季度，前来文华酒店消费的顾客数量并没有明显减少，但是顾客的消费力却下降了两至三成，尤其是下半年表现非常明显。吕小姐认为，经济环境是决定因素，去年股市红火时，顾客点菜非常大方，但今年受“金融海啸”影响，顾客在点菜时，更多地考虑中低档次的菜式。

　　江夏酒店经理傅先生也透露，江夏酒店前三季度顾客数量与去年同期相比减少了1成。他说，中秋节以后，就明显感觉到顾客的消费力不如以前，不像以前那样出手阔绰。由于酒店顾客主要以企业主、商务客为主，9月份以后，一些企业受到影响，也使得酒店生意出现滑坡。

　　8月以来生意大不如前

　　阿波罗西餐厅的崔经理说，今年7、8月份生意明显不如以前。她举例说，以前一对情侣会消费80元左右，即平均每一个人会消费40元左右，而现在一个人只消费20元左右，点更便宜的菜。她还说：“一些原来的客人走了，选择出去吃火锅，几个人分摊可以节省一些，颇有点‘勒紧裤腰带过日子’的感觉。”

　　荔枝湾的吕老板则说，今年上半年生意都非常红火，但是8月份以后，经济环境总体都不太好，过了9月份就更糟，中午的生意非常差，而晚上的生意也大不如前。他说：“现在一个月只有一两天是生意兴隆的好日子，平时则变得冷清了许多。”这样的情况导致营业额也出现下降，他估算说，8月份以来，营业额比上半年月平均起码下降40%至50%。

　　火锅店生意未见起色

　　有酒店人士认为，在经济环境不好的情况下，一些企业主不愿意到酒店消费，转而到中低档餐厅消费，但是记者从利口福火锅店和蒙小肥羊火锅店获悉，8月份以后，他们的生意同样出现“拐点”。利口福火锅店老板说，8月份的消费人数比此前的月平均消费人数少了1/3。8月份鹤山的蒙小肥羊火锅店的生意也好不到哪里去，该店的蒙助理表示，以前的市场调查显示，9、10月份应该会出现顾客中午排队消费的情况，但现在天气已转凉，而排队消费的情况还没出现，生意明显不如预期。“部分外资企业情况不乐观，导致了外资企业消费者流失，一些我们的顾客现在都回香港去了。”蒙助理说。

　　少部分餐饮店生意红火

　　虽然大量的餐饮店生意冷清，不过也有部分餐饮店并没有受到多少影响，比如本土餐饮企业山顶美食连锁店。记者了解到，虽然在9月以后发现有部分客人点菜不如以前阔绰，但是到山顶美食消费的客人人流没有减少，该店负责人接受采访时表示，这得益于山顶美食连锁店服务的便捷，以及价格上的实惠，因此即使经济环境变得糟糕，山顶美食受到的冲击并不明显。

　　推出优惠招揽生意

　　面对每况愈下的经营状况，受到影响的餐饮企业在忧虑的同时，也在积极想办法招揽生意。文华酒店吕经理介绍说，今年以来原材料价格上涨，政府对食品安全要求更加严格，但是酒店认准了以质量为先的方向，因此虽然来客们消费能力下降，但是客人数量并没有出现大幅度下降。江夏酒店方面，推出了特别菜式，加强了酒店宣传，在酒店附近做了大量墙体广告，节假日发信息到老顾客处，推荐酒店的新菜式。荔枝湾本身消费环境不错，前两个月又对店面进行了装修。蒙小肥羊火锅店，开出了打6.8折消费的优惠条件，甚至以消费满100元送50元优惠券的做法，希望以此带动消费。 （本报记者 张茂盛）