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水乡美食一次尝遍

来源：昆山餐饮网发布日期：2008/11/1 浏览：86

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    2008中山市岭南水乡旅游文化节正式开幕，作为重头戏之一的美食嘉年华也开始了饮食狂欢，一众“为食猫”收到消息后立即奔赴民众，只为一次尝尽天下美食。参展的摊位来自全国各地，售卖包括台湾蚵仔煎、新疆羊肉串、潮汕牛肉丸、天津栗子等各式美食，不过当中最吸引人的，当然是民众本土的地道菜式和充满水乡农家风情的食品。
    民众地处珠江入海口，是岭南地区典型的水乡，泥土肥沃，农产品种类当然丰富，当地村民靠山吃山，靠水吃水，利用时令农产品，做出一道道简单但满载乡土风情的菜式点心来。其中一个摊位前，一位水乡农家阿姨现场示范制作南瓜饼和凉瓜汤圆。看见平底锅上被煎至金黄的南瓜饼，记者早已禁不住垂涎三尺。南瓜饼皮脆肉软韧，吃起来带着南瓜的清甜清香；而凉瓜汤圆更是水乡特色点心，用凉瓜榨汁加入糯米粉做成，个个青绿有朝气，一点凉瓜的苦涩味都没有，反而加上豆沙馅，变得特别香软好味。还有阿姨亲手制作的芋头糕，里面用料十足，有虾米、芋头、腊肉等，啖啖都是咸香滋味。摊上售卖的番薯、芋仔、玉米，都是再普通不过的杂粮，没有繁复烹饪，只是简单蒸熟，但因为是水乡出品，自然味道香甜，有种自然感觉。
    近年来民众三墩鹅大受欢迎，许多人慕名前去一尝鹅味。这道美食红星也于嘉年华上现身，立刻引来一阵骚动，现场食客纷纷食指大动，争相品尝三墩鹅的真味。焖鹅酱
    汁浓郁，令鹅肉入味有嚼头，许
    多食客吃过后，连汁也不放过，
    吮起手指来。再看看旁边的栋笃鸡，算是近段时间冒起来的新星，栋笃姿势，十分架势，最重要的是它皮脆柔嫩，带出不一样的烧鸡滋味。
    吃得有点饱滞？不妨喝一碗水乡特色的白豆粥来清肠胃。白豆早已用传统石磨磨碎，混入米里煲出来的粥，绵软清甜又开胃。据当地人介绍，在民众，每家每户都会煲这个粥，天时暑热，用来做早餐，清热好味道。或者来一碗家乡豆腐花，店家用山水自家磨制，因此特别滑溜有豆味。用它来作为饭后甜品，一众食客都十分满足。
    民众河网交织，称得上水乡，当然少不了水产。新鲜的河鲜海鲜不方便携带，不过可以买几条鱼干回家。无论是鲩鱼干、鲈鱼干还是民众鱼仔干，都是民众的特产。当地群众介绍，只要简单地用豉油蒸熟，鱼干就十分咸香好味。几位食客买了不少回家，打算将这个美食嘉年华的味道，带回家后慢慢回味品尝。