餐饮业竞争日益激烈、餐饮消费日益多元化的现在，商务餐饮越来越被经营者看好，花不多的钱，吃一顿营养丰富、美味可口的商务餐，对于杭州众多白领来说，已经不再是一件难事。

　　今年，杭州的餐饮市场竞争激烈，变化多端，随着杭州2003年人均GDP超过3000元，杭城已步入富裕型的小康社会。杭州餐饮业也呈现出百花齐放、多元化的迹象，尤其是一些精致餐厅的出现，引发了杭城餐饮业商务时代的来临。

　　何谓商务型餐饮？业内人士认为首先应该满足人文需求，务必要为商务人士营造人文消费概念，充满人文韵味的，或素净典雅，或富贵逼人，或雅致经典，这是商务人士就餐的需求之一。在这方面崭露头角的酒楼有粤浙会、醉爱、水牛石等等。

　　其次，商务型餐饮酒楼要关注客人用餐的商务需求：商务宴请有的惜时如金，讲究快捷清爽；有的讲究身份，追求品质服务；还有的体现价值，讲究排场等。杭州众多的咖啡馆、酒吧也都在向这方面努力，商务套餐层出不穷。

　　进入2004年，杭州的餐饮业前几年打造出的美食格局正被一批新型的风味餐饮或精致餐厅所改变，情调餐厅和商务餐厅的异军突起，冲击了原来杭城已形成的规模餐饮，应该这样讲，杭州的餐饮业已是风味特色互相错位，经营风格百花齐放。

　　商务餐饮的市场正在不断扩大。商务人士敢于“时尚”。部分商务人士是留学归来的海归派，其他不少商务人群中，也是出国访问见过世面的。商务餐厅要为他们提供以东西方文化交融为“流行色”菜品和服务的同时，还不断推广新的菜品样式，吸纳异国风味的异国菜和新概念的川菜、粤菜等异地菜，这些菜式的最大特点是时尚、流行、变化快，且容易让商务人士喜欢。

　　可以说，商务餐饮也推动了中西餐饮文化的融合，促进了餐饮经济的现代化。

（编辑 程琳琳）