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厨房管理

清洗食物有技巧

来源：昆山餐饮网发布日期：2008/9/9 浏览：594

蘑菇蘑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗净。洗蘑菇时在水里放点儿食盐，泡一会儿才能洗去泥沙。

　　木耳将木耳放在盐水里浸泡1小时左右，然后用手抓洗，再用冷水洗几次，即可清除沙子。

　　猪油猪板油脏了不容易洗干净。如果将猪板油放进30度至40度的温水中，用干净的包装纸慢慢地擦洗，就比较容易将油洗干净。

　　猪肝猪心猪肝和猪心都有一种秽气，放些面粉在上面擦一下，就可使其洁净，清除秽气。经这样处理后，再进行加工烹调，可使其味道鲜美。