洛阳美食网,洛阳美食,洛阳餐饮,洛阳汤--找吃,找喝 就上洛美食网 洛阳最专业的餐饮美食网
餐厅类别
一卡通商家最新优惠信息
商家最新折扣信息
您的位置:网站首页  厨房管理
什么是食品原材料的净料率
来源:昆山餐饮网   发布日期:2008/9/5   浏览:695

净料率就是净料重量与毛料重量的比率。

其计算公式€为:净料率=净料重量/毛料重量×100%。


利用净料率可以直接根据毛料的重量,计算出净料的重量,其计算公式为;净料重量=毛料重量×净料率。利用净料率计算成本的关键在于净料率的准确性。

与净料率相对应的是损耗率,也就是毛料加工处理时所耗的重量与毛料的比率。

损耗率=损耗重量/毛料重量×100%。

从以上公式中得知,毛料重量=净料重量+损耗重量。损耗率+净料率=100%。

友情链接:洛阳美食网   ASP集中营
 
关于我们 | 会员注册 | 会员登陆 | 忘记密码? | 服务条款与声明 | 广告合作 | 联系方式 | 友情连接
经营性网站备案信息 不良信息举报 河南网络行业协会 网络110报警服务
洛阳美食网 www.0379ms.com 仅提供存储服务,如存在侵权问题,请权利人与本站联系删除!