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| 中国菜系之乡与中国厨师之乡认定办法 |
| 来源：昆山餐饮网 发布日期：2008/9/4 浏览：592 |
中国是一个菜肴风味众多，厨师人才荟萃，烹饪文化底蕴厚重，饮食业历史悠久的国家。经过历代创新与发展，形成许多特色鲜明、闻名遐迩的菜肴风味系列，造就出一大批技艺精湛的厨师。为了更好地继承并发挥出这一宝贵财富的作用，特制订本办法。
一、目的和意义
通过认定“中国菜系之乡与中国厨师之乡”，打造和提升名菜、名师品牌效应，丰富烹饪文化内涵，繁荣餐饮市场，促进烹饪产业和地方经济的发展。
二、范围和对象
中国某一菜系或知名风味菜肴系列的发祥地；中国名厨师相对集中的诞生地。
三、认定机构
中国烹饪协会。
四、认定条件
（一）中国菜系之乡
1、烹饪文化历史悠久，具有丰富的烹饪文化资源。
2、对中国知名菜系和风味菜肴系列品牌的形成、发展做出了突出贡献。
3、有一定数量的中国名菜、名点、名宴和中华名小吃。
4、具有历史文献记载，历史考证成立。
5、政府重视烹饪文化和餐饮行业的发展，餐饮市场比较发达。
（二）中国厨师之乡
1、烹饪文化历史悠久，具有独特的历史渊源和文化底蕴。
2、对中国知名厨师的形成和烹饪技艺发展做出过较大贡献。
3、有一批在全国或行业内知名度较高、各级烹饪（饮食、餐饮）协会认可、代表某一菜系和风味菜肴不同时期烹饪技艺水平的传人和一定数量的烹饪技能人才。
4、具有历史文献记载，历史考证成立。
5、政府重视烹饪技能人才的培养，餐饮市场比较发达。
五、认定程序
1、申请。由地方人民政府提出申请报告并附相关材料，经省级烹饪（饮食、餐饮）协会审核后，寄送中国烹饪协会。申请报告的内容包括：申请名称、基本情况、申请依据等。相关材料包括：烹饪历史、现状、前景以及经济建设情况。
2、初审。中国烹饪协会对申请地区提供的材料进行初审，初审通过后，即书面告之申请地区所在的省级烹饪（饮食、餐饮）协会。
3、认证。中国烹饪协会组织专家组，对申请地区进行实地考察认证。专家通过认证后，由专家组向中国烹饪协会提交考察认证报告。
4、批准。中国烹饪协会全面审核申请材料和考察认证报告后，研究批准认定，并对申请地赋予相应冠名。
5、颁证。经中国烹饪协会批准认定后，由中国烹饪协会向申请单位颁发“中国××菜之乡”或“中国厨师之乡”认定证书和标志牌匾，并向社会公告。
六、监督管理
获得冠名荣誉的地区要积极开展相应的活动，不断提升其文化品位和品牌内涵，切实促进餐饮业和地方经济的繁荣发展。对滥用冠名以及发生违规违法行为的，中国烹饪协会将视其情节轻重给予警告、停止使用或撤销其冠名。
（中国烹饪协会） |
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